Zuppa di semolino
Dosi per 4
4 Cucchiai di semolino fine
1 1/4 l Brodo (anche di dado)
50 g Burro
3 Cucchiai di parmigiano grat
120 g Fagiolini
Sale
Sbollentare per pochi minuti i fagiolini in poca acqua salata,scolarli
e a-
sciugarli.Tagliarli a pezzetti e passarli nel burro caldo. Dopo 5' unire
la semola,mescolandola con un cucchiaio di legno fino a che sia quasi
tostata.Unire una presa di sale,diluire,poco per volta,con il brodo
caldo,continuando a mescolare.Cuocere adagio per 20' poi condire con burro
e parmigiano.